이봐, 베이킹 애호가! 완벽한 마카롱을 만들기 위해 노력하고 있다면, 당신은 올바른 지점에 착륙했습니다. 저는 베이크웨어 공급 업체의 일부이며, 올바른 베이크웨어가 어떻게 마카롱 제조 게임을 Good에서 Great로 바꿀 수 있는지 직접 보았습니다. 따라서이 섬세한 프랑스 간식에 가장 적합한 베이크웨어를 만드는 이유를 살펴 보겠습니다.
먼저, 자료에 대해 이야기합시다. 마카롱에 관해서는 열을 골고루 수행하는 베이크웨어를 원합니다. 그곳에서 알루미늄과 스테인레스 스틸과 같은 재료가 빛납니다. 알루미늄은 빠르게 가열되어 팬을 가로 질러 열을 고르게 분배하기 때문에 인기있는 선택입니다. 이것은 당신의 마카롱이 균일하게 굽을 것이라는 것을 의미합니다. 반면에 스테인레스 스틸은 내구성이 뛰어나고 녹에 저항합니다. 알루미늄만큼 빨리 가열되지는 않지만 열이 잘 유지되어 일관된 빵을 달성하기에 좋습니다.
이제 베이크웨어 유형에 들어가자. 마카롱에 가장 중요한 부분 중 하나는 베이킹 시트입니다. 좋은 베이킹 시트는 평평하고 스틱 표면이 없어야합니다. 이것은 마카롱이 붙어있는 것을 방지하고 청소를 산들 바람으로 만듭니다. 무거운 게이지 구조로 베이킹 시트를 찾으십시오. 두꺼운 시트는 오븐에서 뒤틀릴 가능성이 적어 마카롱이 골고루 굽습니다. 일부 베이킹 시트에는 실리콘 코팅이 제공되며, 이는 스틱 보호의 여분의 층을 제공합니다. 이것들은 또한 유연하기 때문에 훌륭하므로 베이킹을 마치면 마카롱을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
또 다른 옵션은 마카롱 매트입니다. 이들은 베이킹 시트 위에 놓는 실리콘 매트입니다. 그들은 마카롱 반죽을 완벽한 크기와 모양으로 파이프하는 데 도움이되는 사전에 그린 서클을 가지고 있습니다. 마카롱 매트는 재사용 가능하고 청소하기 쉽기 때문에 비용 효율적이고 친환경적인 선택입니다. 그들은 또한 탁월한 열 분포를 제공하며, 이는 아름답고 마카롱을 얻는 데 중요합니다.
좀 더 전문화 된 것을 찾고 있다면 마카롱 팬이 있습니다. 이 팬들은 마카롱 모양의 개별 구멍이 있습니다. 알루미늄 및 실리콘을 포함한 다양한 재료로 만들 수 있습니다. 마카롱 팬을 사용하면 마카롱의 일관된 크기와 모양을보다 쉽게 달성 할 수 있습니다. 그러나, 그것들은 조금 더 비쌀 수 있으며 베이킹 시트 나 마카롱 매트만큼 다재다능하지 않을 수 있습니다.
마카롱을 만들 때 유용 할 수있는 다른 베이크웨어에 대해 이야기합시다. 우리의로스트 팬에서 10 x 14마카롱을 핀치로 베이킹하는 데 사용할 수있는 훌륭한 다목적 팬입니다. 고품질 알루미늄으로 만들어져 빠르고 균등하게 가열됩니다. 큰 크기는 여러 마카롱을 한 번에 구울 수있는 충분한 공간을 제공합니다.
우리의12 인 피자 실리콘 손잡이가있는 파hrisper마카롱에게는 이상한 선택처럼 보일지 모르지만 내 말을 들으십시오. 피자 선수의 평평한 표면은 임시 바이킹 시트로 사용될 수 있습니다. 실리콘 손잡이는 팬이 뜨거울 때에도 쉽게 처리 할 수 있습니다. 또한 스틱이 아닌 표면을 사용하면 마카롱을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
그리고 당신이 당신의 마카롱과 함께 다른 구운 음식을 만들고 싶다면6 컵 머핀 팬훌륭한 옵션입니다. 내구성있는 알루미늄으로 만들어졌으며 스틱 코팅이 없습니다. 머핀, 컵 케이크 또는 작은 타르트를 만들어 마카롱과 함께 갈 수 있습니다.
이제 베이크웨어를 사용하여 최고의 마카롱을 만들기위한 몇 가지 팁에 대해 이야기 해 봅시다. 먼저, 시작하기 전에 베이크웨어가 깨끗하고 건조해야합니다. 표면의 그리스 또는 수분은 마카롱이 굽는 방식에 영향을 줄 수 있습니다. 스틱이없는 베이킹 시트 또는 마카롱 매트를 사용하는 경우 그리스를 기름칠 할 필요가 없습니다. 그러나 일반 베이킹 시트를 사용하는 경우 양피지 또는 실리콘 매트로 줄을 붙이지 않도록하는 것이 좋습니다.
마카롱 반죽을 베이크웨어에 배관 할 때는 매끄럽고 균일 한 움직임으로 파이프하십시오. 둥근 배관 팁을 사용하여 멋진 원형 모양을 만듭니다. 카운터에서 베이킹 시트를 부드럽게 탭하여 반죽에서 기포를 제거하십시오. 이렇게하면 마카롱이 골고루 굽고 갈라지는 것을 방지 할 수 있습니다.
마카롱이 오븐에 있으면 문을 너무 빨리 열려는 유혹에 저항하십시오. 오븐 도어를 열면 갑자기 온도가 변할 수있어 마카롱이 굽는 방식에 영향을 줄 수 있습니다. 대신, 타이머를 설정하고 오븐을 열기 전에 마카롱이 베이킹 될 때까지 기다리십시오.
마카롱이 베이킹을 마친 후에는 베이크웨어에서 몇 분 동안 식히기 전에 와이어 랙으로 옮기기 위해 완전히 식히십시오. 이것은 그들이 설정하고 더 쉽게 처리 할 수 있도록 도와줍니다.
결론적으로, 마카롱을 만드는 데 가장 적합한 베이크웨어는 개인 취향과 베이킹 스타일에 따라 다릅니다. 베이킹 시트, 마카롱 매트 또는 특수 마카롱 팬을 선택하든 가장 중요한 것은 열을 고르게 전도하고 스틱 표면이없는 베이크웨어를 선택하는 것입니다. 그리고 다른 베이크웨어 옵션을 확인하는 것을 잊지 마십시오.로스트 팬에서 10 x 14,,,12 인 피자 실리콘 손잡이가있는 파hrisper, 그리고6 컵 머핀 팬.
베이크웨어 제품을 구매하는 데 관심이 있거나 마카롱 제작에 대해 궁금한 점이 있으시면 언제든지 연락하십시오. 우리는 베이킹 요구에 대한 완벽한 베이크웨어를 찾도록 도와 드리겠습니다.
참조
- Wayne Gisslen의 프로 빵
- Rose Levy Beranbaum의 큰 제빵 책