이봐, 베이킹 애호가! 오랜 시간제 베이크웨어 공급 업체로서, 나는 아마추어 베이커와 전문 요리사 모두의 질문에 대해 공평한 질문을했습니다. 자주 나타나는 한 가지 질문은 "피자 스톤을 다른 품목의 베이크웨어로 사용할 수 있습니까?"입니다. 글쎄,이 주제를 파고 알아 봅시다!
먼저 피자 스톤을 특별하게 만드는 이유에 대해 이야기합시다. 피자 스톤은 일반적으로 세라믹 또는 코디에 라이트와 같은 재료로 만들어집니다. 이 재료는 높은 열 - 보유 특성을 가지고 있습니다. 오븐에서 피자 돌을 예열하면 많은 열을 흡수합니다. 그런 다음 피자를 놓으면 저장된 열이 천천히 방출됩니다. 이것은 피자를 고르게 요리하는 데 도움이되므로 바닥에 바삭 바삭한 빵 껍질과 완벽하게 구운 탑을 제공합니다.
이제 가장 큰 문제는이 마법이 다른 구운 제품으로 확장 될 수 있습니까? 대답은 네입니다. 그러나 베이킹의 어떤 것과 마찬가지로, 약간의 도스와 그렇지 않습니다.
빵
피자 스톤에 가장 일반적인 비 피자 용도 중 하나는 베이킹 빵입니다. 피자와 마찬가지로, 석재의 열 - 보유 특성은 빵에 놀라운 일을합니다. 예열 된 피자 돌에 빵 한 덩어리를 놓으면 돌에서 갑자기 열이 갑자기 폭발하면 빵이 빨리 일어나도록 도와줍니다.
빵에 피자 스톤을 사용하려면 빵 레시피의 권장 온도로 오븐을 예열하고 돌을 30 분 이상 내부로 올리십시오. 이것은 돌이 균일하게 뜨거워 지도록합니다. 그런 다음 껍질이나 양피지 조각을 사용하여 모양의 반죽을 돌에 조심스럽게 놓습니다. 양피지를 사용하면 모양을 방해하지 않고 반죽을 더 쉽게 옮길 수 있습니다.
쿠키
예, 피자 스톤을 사용하여 쿠키를 굽을 수도 있습니다. 균일 한 열 분포는 쿠키가 중간에 덜 익힌 상태로 남아있는 동안 가장자리에 쿠키가 타는 것을 방지하는 데 도움이됩니다. 그러나 쿠키는 일반 쿠키 시트에 비해 피자 스톤에 더 많이 퍼지는 경향이 있습니다. 돌이 너무 뜨거워서 쿠키의 가장자리를 바로 요리하기 시작하기 때문입니다.
이에 대응하기 위해 일반 쿠키 시트보다 베이킹 온도가 낮을 수 있습니다. 또한 쿠키 반죽 공을 조금 더 멀리 떨어 뜨려야합니다. 쿠키가 돌에 달라 붙는 것에 대해 걱정된다면 실리콘 베이킹 매트 또는 양피지를 사용할 수 있습니다.
미니 머핀
미니 머핀을 만드는 것을 좋아하는 사람들에게는 피자 스톤이 전통적인 대안이 될 수 있습니다.실리콘 핸들이있는 24 컵 미니 머핀 팬. 돌은 머핀을 바닥에서 골고루 가열하여 황금빛 갈색 크러스트를 제공합니다.
미니 머핀에 피자 스톤을 사용하려면 머핀 컵을 사용해야합니다. 예열 된 돌에 머핀 컵을 놓고 반죽을 부어 넣으십시오. 석재가 머핀을 일반 머핀 팬보다 조금 더 빨리 요리 할 수 있으므로 베이킹 시간을 주시하십시오.
구운 야채
피자 스톤은 야채 구이에도 사용될 수 있습니다. 돌의 높은 열은 채소를 빠르게 캐러멜 화하여 맛있고 바삭 바삭한 외관을 제공합니다. 좋아하는 야채를 올리브 오일로 던지고 소금, 후추 및 허브를 선택한 다음 예열 된 피자 돌에 뿌릴 수 있습니다.
그러나 달콤하고 풍미있는 아이템 모두에 피자 스톤을 사용하는 경우 별도의 돌을 갖고 싶을 수도 있습니다. 맛은 때때로 전달 될 수 있으며, 다음 쿠키 배치를 마늘로 구운 야채와 같은 맛을내는 것을 원하지 않습니다!
피자 스톤을 사용하지 않는 것
피자 스톤은 다재다능하지만 적합하지 않은 것들이 있습니다. 섬세한 커스터드 나 치즈 케이크에 사용해서는 안됩니다. 이러한 유형의 구운 제품은 더 부드럽고 통제 된 베이킹 환경이 필요하며 피자 돌의 강렬한 열로 인해 바닥에 금이 가거나 화상을 입을 수 있습니다.
또한 찐 빵처럼 베이킹 중에 많은 수분이 필요한 품목에는 피자 스톤을 사용하지 마십시오. 돌의 다공성 특성은 수분을 흡수하여 빵의 질감에 영향을 줄 수 있습니다.
청소 및 유지 보수
피자 스톤을 오랫동안 지속하고 계속 잘 수행하기를 원한다면 적절한 청소 및 유지 보수가 중요합니다. 마다 사용 후 돌을 완전히 식히십시오. 그런 다음 뻣뻣한 브러시를 사용하여 음식 입자를 제거하십시오. 당신은 물로 돌을 헹구 수 있지만 비누를 사용하지 마십시오. 비누는 돌의 모공으로 스며 들어 구운 식품의 맛에 영향을 줄 수있는 잔류 물을 남길 수 있습니다.
돌에 완고한 얼룩이 있다면 베이킹 소다와 물을 페이스트로 만들고 얼룩진 부위를 문지릅니다. 그런 다음 물로 헹구십시오.
다른 베이크웨어 옵션
베이크웨어 공급 업체로서 피자 스톤만이 유일한 옵션이 아니라는 것을 알고 있습니다. 다른 것을 찾고 있다면 우리는 또한로스트 팬에서 10 x 14고기와 큰 야채를 굽는 데 유용합니다. 넓은 표면적과 높은면은 맛있는 주스를 모두 잡을 수 있습니다.
그리고 케이크를 만드는 것을 좋아하는 사람들에게 우리9 인치 둥근 케이크 틴고전적인 선택입니다. 그것은 열 분포를 보장하는 고품질 재료로 만들어져 매번 완벽하게 구운 케이크를 제공합니다.
결론
결론적으로, 피자 스톤은 매우 다재다능한 베이크웨어입니다. 빵, 쿠키, 미니 머핀 및 구운 야채를 포함하여 피자 이외의 다양한 구운 식품에 사용할 수 있습니다. 그러나 그 제한 사항을 알고 적절한 사용 및 유지 보수 지침을 따라야합니다.
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참조
- Peter Reinhart의 "빵 베이커의 견습생"
- "Cook의 일러스트 베이킹 핸드북"